CORNETTI DOLCI

Caffè e cornetto!

Il binomio perfetto!

Molti italiani ogni giorno scelgono il bar per fare colazione. Oggi mi sveglio così con il profumo di latte e caffè e con i cornetti impastati con cura dalle mie mani!

RICETTA PER 7/8 CORNETTI

INTERNO:

125 grammi di margarina vegetale

50 grammi di farina 350W

IMPASTO

250 grammi di farina 350 w

150 grammi di acqua

25 grammi di zucchero

5 grammi di sale

7 grammi di lievito di birra.

Per l'interno:

1)Tagliare la margarina a dadi e tenerla fuori dal frigo per 10 minuti circa.

2) mettere nell'impastatrice la margarina e la farina e impastare energicamente per 1.30 minuto

3) porre il composto creato tra due fogli di pellicola per alimenti e creare un panetto di forma rettangolare.

4) lasciare rassodare in frigo per 15 minuti.

Per l'impasto:

1) Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti e impastare fino a che il composto non si stacca dalle pareti.

2) Togliere l'impasto dalla planetaria, trasferire su un piano infarinato e spolverare.

3) Allargare con i polpastrelli l'impasto fino a creare una forma rettangolare.

4) Mettere all'interno il panetto preso dal frigo e coprire con tutta la pasta da tutti i lati. Figura n° 1 e n° 2.

5) Lasciare riposare per 10 minuti in frigorifero.

Pieghe:

1) Trasferitevi sul piano di lavoro infarinato, e procedete a schiacciare l'impasto con il matterello per poi procedere alla stesura creando un rettangolo lungo e stretto. Procedete molto lentamente evitando di scaldare l'impasto.

2) fate le pieghe a tre: prendete un estremità e piegatela fino al centro, fate la stessa cosa con l'altra coprendo stavolta anche la prima piega.

Figura n° 3-4-5

3) mettere in freezer per 7 minuti.

Effettuate questa procedura per 3 volte. (3 pieghe per 3 volte.)

- Dopo aver effettuato l'ultima piega l'impasto è pronto per essere steso. Con il matterello stendere l'impasto sempre in maniera rettangolare di spessore 1/2 centimetro.

- Tagliare a più rettangoli.

-Ogni rettangolo arrotolarlo su se stesso fino a creare i cornetti.

Figura n° 6-7-8

- Porre i cornetti in una teglia e coprire con la pellicola per alimenti.

- Lasciare lievitare fino al raddoppio ci vorranno circa 8 ore.

- Spennellare con il tuorlo d'uovo e un pò di latte.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buona colazione!