RISOTTO ALLO ZAFFERANO!

SIMO CHEF
21 dic 2020
Tempo di lettura: 2 min

Ho sempre amato i risotti.

Secondo me sono dei primi piatti molto eleganti da presentare ad un pranzo in famiglia o con gli amici.

Ingredienti per due persone

- 200g di riso

- Zafferano in pistilli

- 150g di funghi cardoncelli

- 2 noci di burro

- Mezzo bicchiere di vino bianco

- 1,5lt di acqua

- Mezza cipolla

- 1 bicchiere di acqua

- Prezzemolo q.b.

- Olio q.b.

- Sale q.b.

Procedimento per i funghi.

1) Versare l'acqua in una pentola e fare bollire. Spegnere la fiamma e versare 500 ml in una caraffa di vetro e inserire i pistilli di zafferano. Lasciare riposare per 40 minuti.

2) Lavare bene e tagliare i funghi. Tagliare la cipolla in maniera sottile. Lavare il prezzemolo.

3) In una padella antiaderente fare rosolare l'olio e la cipolla.

4) Inserire i funghi e il bicchiere di acqua. Mettere il coperchio e cuocere per almeno 5 minuti.

5) Mettere il prezzemolo e aggiustare di sale e fare evaporare l'acqua in eccesso.

6) Mettere i funghi da parte e procedere alla preparazione del risotto.

Procedimento per il risotto.

1) In una padella antiaderente versare l'olio e inserire il riso. Lasciare tostare per qualche minuto. Versare il vino e fare evaporare.

2) Prendere la caraffa di vetro con l'infuso allo zafferano e versarlo nella padella. Lasciare cuocere il riso fino a che non si sia assorbito tutta l'acqua.

3) Continuare la cottura del riso aggiungendo piano piano la parte rimanente di acqua bollita precedentemente.

4) A cottura ultimata aggiustare di sale, spegnere la fiamma e mantecare con le noci di burro.