RISOTTO AL NERO DI SEPPIA!

Eccovi qui una ricetta elegante e particolare. Il risotto al nero di seppia utilizzato come primo per un pranzo in famiglia per festeggiare un evento importante.

Ricetta per 4 persone.

400 grammi di riso carnaroli

250 grammi di seppie con il nero.

1 litro di acqua bollente

1 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

Aglio

Olio

Prezzemolo

Sale

PROCEDIMENTO

1) Lavare e pulire bene le seppie sotto l'acqua tenendo da parte la sacca contenente il nero.

2) Tagliare le seppie a listarelle sottili mantenendo i tentacoli interi. Serviranno nella decorazione del risotto.

3) Fare scaldare in padella antiaderente 2-3 fili di olio insieme all'aglio, unire le seppie, unire metà del vino e fare cuocere mescolando per 3 minuti fino a che il vino non sia del tutto sfumato.

4) Nel frattempo in una ciotola preparare il salmoriglio: 3 fili di olio, prezzemolo tritato, sale.

5) Quando le seppie sono cotte inserirle nella ciotola e lasciare insaporire.

6) Nella stessa padella antiaderente usata per cuocere le seppie versare dell'olio insieme al riso. Accendere la fiamma e fare tostare per qualche minuto.

7)Versare l'altra meta del vino e fare sfumare.

8)Versare l'acqua bollente a poco alla volta. Continuare con questa procedura fino alla cottura completa del riso.

9) A fuoco lento unire la noce di burro e fare sciogliere, unire il nero di seppia facendo attenzione a rimuovere la sacca contenente il nero.

10) Mescolare per altri due minuti e spegnere la fiamma.

11) Comporre il piatto mettendo il risotto con sopra le seppie come in foto.

12) Buon appetito!