ARROSTO DI CARNE CON PATATE AL FORNO CON BUCCIA!

Sarà pure bello quando c’è amore nell’aria, ma vuoi mettere quando c’è profumo di arrosto?

Spezie, aromi, vino e tanta tanta fantasia! Il mio filetto, tagliato e servito con la sua crema di cottura e patate al forno con buccia.

Ingredienti per 4 persone

- 800 grammi di filetto

-800 grammi di patate novelle

- 1litro di acqua

- 1 cipolla

- 1 spicchio di aglio

- 3 bicchieri di vino bianco

- 2 noci di burro

- Rosmarino q.b.

- Timo q.b

- Salvia q.b

- Noci di burro

- Olio q.b

- Sale q.b

Procedimento per le patate.

1) Prendere le patate, lavatele per bene togliendo la terra in eccesso. Lasciate la buccia.

2) Prendete la cipolla, lavatela e tagliatela in maniera grossolana.

3) In una ciotola inserire la cipolla e tagliare le patate a spicchi, a fette o a piccoli pezzi.

4) Versare il bicchiere di vino, il rosmarino, il sale e mescolare.

5) Mettere il tutto in una teglia foderata di carta forno e infornare a 200° per mezz'ora.

Consiglio: di tanto in tanto mescolare con un cucchiaio.

Procedimento per l'arrosto.

1) mettere a bollire l'acqua in una pentola.

2) In un tegame per arrosto versare abbondante olio di oliva insieme all'aglio.

3) Inserire il pezzo di carne e fare rosolare per tutti i lati.

4) Versare i restanti bicchieri di vino e le spezie. (rosmarino, timo, salvia)

5) Fare evaporare il vino e successivamente aggiungere 2 mestoli di acqua calda.

6) Mettere il coperchio e fare cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, controllando nel frattempo se necessita di altra acqua in aggiunta e girare la carne di tanto in tanto.

7) Spegnete la fiamma, togliete la carne dalla pentola e poggiatela su un tagliere, procedete a tagliare le fettine spesse 1/2 centimetro.

8) Ritornate sul fornello, togliete le spezie dalla pentola e inserite le noci di burro al sughetto rimasto. Fate mantecare per qualche minuto. Reinserite la carne e fate insaporire.

9) Predisponete le fettine in un vassoio con il contorno di patate e versate sopra il sughetto rimanente.

Buon Appetito!

Simo Chef!